2017/02/20 Mon  20:02
パティシエ エス コヤマ「How far is it from to the cacao farm?」


バレンタイン商品。
6枚入りのハイカカオチョコレート。
これくらいの含有率だと、そんな苦くないし、初心者にも食べやすい気がする。
1日に1枚だと、私の舌では、味の違いはわからない(笑)。
中に何かが入っているとかいうわけじゃないからねー。

How far is it from Japan to the Cacao Farm ? | カカオの個性をストレートに感じる、ダイナミックに味わうタ、ブレット・ショコラ | Rozilla ロジラ|PATISSIER eS KOYAMA パティシエエスコヤマ

このたびリニューアルを果たした3作目となる「ソムリエ・ド・カカオ*」は、毎年さまざまなカカオ農場を訪問するシェフ小山が、世界中から良質なカカオビーンズ6種を選び抜き、各々の特長を活かしたショコラタブレットに仕立てた一品。それぞれのショコラに刻み込んだ数字は、産地からエスコヤマまでの距離を表しています。「カカオを作る人々がショコラの味を想像することすらできないのなら、せめて食べる側の人たちが生産者のことを想ってあげてほしい」そんな想いを、シェフ小山はこのアイテムに込めました。
●パプアニューギニア(70%)
●マダガスカル(64%)
●エクアドル(72%)
●ベネズエラ(62%)
●ドミニカ共和国(74%)
●ボリビア(68%)



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テーマ : バレンタイン   ジャンル : グルメ

tag : スイーツ チョコレート

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